Tanzania
Ululu AA
Лот предоставлен компанией Resource и вот что ребята рассказывают о кофе:

«Со станцией Умоджа Улулу мы работаем с 2019 года. Тогда при поддержке двух экспортных компаний Ibero (Кения) и City Coffee (Танзания) мы начали улучшать качество производства кофе.

В 2020 году мы инвестировали в благоустройство станции обработки. Благодаря нашим финансовым вливаниям были построены дополнительные столы для сушки кофе — 8 новых длинных 10-ти метровых столов. это нужно было для того, чтобы сушить кофе необходимое количество времени, из-за нехватки столов могла остановиться работа над другими лотами.

Также мы закупили бочки с крышками, чтобы ферментировать кофейные ягоды внутри герметичной ёмкости. Для того чтобы воздух не попадал внутрь, а углекислый газ нашёл выход, на крышки были установлены воздушные замки с водой внутри, как используют для пивоварения.

В 2021 году мы уже экспериментировали с ферментацией: убирали водяным замок или оставляли, избавлялись от флоатеров или наоборот, комбинировали между собой эти два процесса.

Ягоды перед процессом не были промыты, без флоатирования отправили их в бочки с водяным замком, чтобы уходил углекислый газ, но не проникал кислород. Кофе ферментировался в течение 132 часов с момента погружения в бочку.

Затем, на специально построенных столах из бамбука и пластиковой сетки кофе сушился на солнце в течение 2,5-3 недель. Каждая новая партия из бочек была высушена по мере скорости протекания процесса. Эта мера была необходима из-за нестабильных погодных условий.»
Натуральный,
132 часа анаэробной ферментации
Способ обработки:
НЛ-29, Катимор
Разновидность:
Умоджа Улулу
Станция обработки:
Масса: 200 г.
Танзания
р.
р.
Made on
Tilda